製造工程（中華麺）

ひとつひとつの工程にじっくり時間をかけ、大量生産では行えない製品品質を実現しております。

 

その作業工程の一部をご紹介します。

1.原材料のミキシング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    　  　     

 

　＜ミキシング＞

 

　　　小麦粉にかん水、食塩、酒精などを加え　　　　ミキサーで練り上げます。

2.練り上がり　　　　　　　　　　　　　　　          　　　　　　　                  

 

　＜練り上がった状態＞

 

 

　　　　そぼろ状の生地

3.生地の巻き取り工程                                                                              
 

 

　＜麺帯成形＞

 

　　　厚延機にかけて帯状にして巻き取ります。

4.圧延工程　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                　              

 

 <厚延工程>

 

　　　麺帯形成から一定の熟成時間が経過した後　　　3つのローラーを使い生地を段階的に薄く　　　伸ばします。

5.切り出し工程　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                

 

　＜切り出し＞

 

　　　一玉一玉、ゆっくり丁寧に麺の切り出しを　　　行います。　　　　　　　　　　　　　　　　　ご注文に合わせ、切刃（麺の太さ）や、　　　　厚み、ストレート・ウェイブの有無などを　　　調整し、切り分けます。　　　　　　　　　　　この後、包装します。